Tác dụng của đậu bắp không chỉ giúp bảo vệ dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa mà còn giúp giảm cân, đẹp da…Tham khảo 8 công thức nấu đậu bắp siêu đơn giản dưới đây để có món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe nhé.
Đậu bắp là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, mặc dù nhiều người không thích vị nhầy của nó nhưng chính nhờ chất nhầy đặc biệt mà đậu bắp có thể bảo vệ thành dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa cực kỳ hiệu quả. Nó cũng rất hữu ích cho việc giảm cân và kiểm soát cân nặng…Tham khảo ngay 8 công thức nấu đậu bắp siêu đơn giản dưới đây để những người không thích đậu bắp cũng có thể ăn ngon lành nhé.
Tác dụng của đậu bắp với sức khỏe
Đậu bắp là một loại cây ăn quả đến từ Tây Phi, tên khoa học Abelmoschus esculentus và có khá nhiều tên gọi khác nhau như bắp còi, mướp tây, bắp chà, hoặc bông vàng… Loài cây này thường cao đến 2,5m, có tán lá dài, rộng từ 10 – 20 cm. Hoa của cây đậu bắp có hình dáng 5 cánh màu trắng hoặc vàng, ở phần gốc hoa xuất hiện các đốm đỏ, còn quả có dáng dài chứa nhiều hạt tròn bên trong.
Do đó khả năng chịu nóng, khô hạn rất tốt nên cây đậu bắp được trồng tại các khu vực có khí hậu ôn đới hay nhiệt đới, chủ yếu ở miền Nam nước ta và nhiều nhất ở miền Nam Hoa Kỳ.
Ngoài việc được sử dụng như một loại thực phẩm, đậu bắp còn được xem như một loại dược liệu quý với nhiều lợi ích đáng kể. Theo quan niệm Đông y, loại thảo dược này có vị chua và tính ôn, mang lại công dụng giảm đau, điều trị tình trạng bí tiểu, táo bón, bạch đới và có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa.
Hàm lượng dinh dưỡng cao trong đậu bắp
Trong 100g đậu bắp, có chứa:
- Calo (kcal): 33g
- Chất xơ: 3,2 g
- Đường: 1,48 g
- Carbohydrate: 7,45 g
- Protein: 1,9 g
- Chất béo: 0,2 g
- Natri: 7 mg
- Kali: 299 mg
- Vitamin A: 716 IU
- Vitamin C: 23 mg
- Vitamin B6: 0,2 mg
- Vitamin K: 31,3 mg
- Magie: 57 mg
- Sắt: 0,6 mg
- Canxi: 82 mg
- Folate: 60 mg
- Thiamin: 0,2 mg
Theo số liệu trên thì chỉ cần ăn khoảng 100g đậu bắp là đã có thể cung cấp: 66% vitamin K, 35% vitamin C, 22% folate, 14% magie, 13% thiamin cho nhu cầu hằng ngày của cơ thể. Như vậy, ta có thể thấy đậu bắp là một loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là chất xơ và khoáng chất.
Giúp giảm tiểu đường
Trong nghiên cứu đã được công bố trên tờ báo Joural of Pharmacy & BioAllied Sciences, các nhà khoa học Mỹ đã sử dụng đậu bắp trên chuột thí nghiệm bị tiểu đường và có được kết quả khá bất ngờ: chuột được thí nghiệm có lượng đường trong máu thấp hơn nhiều so với chuột không được thí nghiệm.
Chất xơ có tác dụng làm giảm tốc độ hấp thụ carbohydrate trong đường tiêu hóa. Mà hàm lượng chất xơ trong đậu bắp lại ”cao ngất ngưởng”, vì vậy đậu bắp có tác dụng rất tốt trong việc hạ đường huyết, hỗ trợ điều trị tiểu đường.
Bảo vệ dạ dày, giảm nguy cơ ung thư
Chất xơ trong đậu bắp có tác dụng nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, giữ cho đường ruột của chúng ta khoẻ mạnh. Đường ruột khoẻ mạnh đồng nghĩa với khả năng miễn dịch của cơ thể được tăng lên, chống lại được bệnh tật và nhiễm trùng.
Chất xơ dồi dào trong đậu bắp giúp quá trình tiêu hóa diễn ra tốt hơn, ngăn ngừa bệnh trĩ, đau dạ dày và táo bón. Nếu ăn đậu bắp thường xuyên thì táo bón có lẽ sẽ không còn là mối đe doạ với bạn. Ngoài ra, trong đậu bắp còn chứa chất nhầy rất tốt đối với việc làm mềm phân, kích thích nhu động ruột, giúp nhuận tràng, dễ tiêu.
Chất xơ trong đậu bắp cũng có tác dụng giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết, ung thư trực tràng. Hơn nữa, một loại protein có nhiều trong đậu bắp, đậu nành, cà chua,… là lectin cũng được sử dụng để điều trị ung thư vú và ngăn ngừa ung thư bàng quang.
Ngoài ra, ở những người không được cung cấp đủ folate trong khẩu phần ăn hàng ngày thì nguy cơ ung thư tuyến tụy, ung thư cổ tử cung, ung thư phổi,… sẽ tăng cao. Do đó, việc sử dụng đậu bắp có thể làm giảm nguy cơ mắc các loại ung thư trên (100g đậu bắp có chứa tới 22% lượng folate cần thiết hàng ngày).
Chống lão hóa, giúp đẹp da
Không chỉ chứa các chất xơ, vitamin, khoáng chất mà đậu bắp còn chứa lượng chất chống oxy hóa khá dồi dào. Các chất chống oxy hóa này sẽ hỗ trợ tế bào trong cuộc chiến chống lại các gốc tự do – yếu tố hàng đầu gây ung thư, lão hoá và nhiều bệnh tật nguy hiểm khác.
Tác dụng tốt cho xương
Đậu bắp rất giàu canxi, vitamin K và folate nên nó cũng được coi là một bài thuốc hữu hiệu trong việc phòng chống mất xương, loãng xương và giúp xương chắc khỏe.
Dù vậy nhưng đậu bắp lại chứa solanine – chất có liên quan với viêm khớp, đau khớp ở một số người nhạy cảm với chất này. Vì vậy, để an toàn thì những người mắc bệnh về khớp không nên sử dụng đậu bắp.
Hỗ trợ sức khỏe nam giới
Đậu bắp chứa dạng glucide phức polysaccharide và các thành phần dinh dưỡng hữu ích, giúp tăng cường sinh lực, cải thiện khả năng sinh lý ở nam giới. Vì thế, ở Mỹ người ta gọi đậu bắp là ”cây viagra”, còn ở Nhật Bản, họ gọi đó là ”sâm xanh”.
Giúp kiểm soát cân nặng, giảm cholesterol
Lại một lần nữa, chất xơ biến đậu bắp trở thành loại thực phẩm có công năng thần kì. Chất xơ trong đậu bắp góp phần làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu. Nhờ đó, chức năng tim của bạn sẽ được cải thiện. Đậu bắp đặc biệt tốt cho những người huyết áp cao, đau thắt ngực và mắc các bệnh tim mạch khác.
Lượng calo có trong đậu bắp rất thấp, chỉ khoảng 33 kcal trong 100 g đậu bắp. Đậu bắp còn chứa hàm lượng lớn chất xơ nên nó giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Khi ăn đậu bắp, bạn sẽ no rất nhanh và hạn chế được thói quen ăn vặt.
Ngoài ra, chất béo phải nhờ cholesterol nhũ hóa thì mới có thể vào được máu. Chất nhầy trong đậu bắp sẽ ngăn cản hoạt động của cholesterol, do đó chất béo sẽ không thể đi vào cơ thể. Đến đây thì chúng ta có thể thấy được tác dụng giảm cân của đậu bắp thật hữu hiệu đúng không nào!
Tốt cho thận
Ăn đậu bắp giúp lợi tiểu nhờ đó có thể đào thải chất độc ra ngoài cơ thể một cách hiệu quả. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các hợp chất có trong đậu bắp có tác dụng làm giảm triệu chứng của suy thận. Sẽ rất tốt cho thận nếu chúng ta ăn đậu bắp ở mức độ vừa phải.
Tuy nhiên, có một điều đáng để bạn lưu ý, đó là nếu ăn đậu bắp quá nhiều thì sẽ làm tăng nguy cơ mắc sỏi thận vì đậu bắp là thực phẩm giàu oxalate. Do đó, cần cẩn thận trong việc sử dụng đậu bắp đối với những người có tiền sử mắc bệnh sỏi thận vì sẽ khiến bệnh thêm nặng hơn.
Chữ ho, viêm họng hiệu quả
Đậu bắp chứa chất ức chế viêm nhiễm, kháng khuẩn nên có tác dụng tốt trong việc chữa ho, viêm họng. Bạn có thể thái mỏng rễ và lá đậu bắp, đem phơi khô và sắc thuốc uống với liều lượng khoảng 10 – 16g một ngày để chữa viêm họng. Hoặc đơn giản hơn, bạn hãy kiên trì dùng một ly nước ép đậu bắp vào mỗi buổi sáng, cách này cũng rất hiệu quả đối với căn bệnh của bạn đấy!
Đậu bắp có thể ăn sống được không?
Nếu bạn muốn dùng đậu bắp để giảm tiểu đường thì tốt nhất nên uống nước đậu bắp đã chế biến/nấu chín để tránh lượng vi khuẩn quá mức do ăn đậu bắp sống. Ngoài ra, vì đậu bắp có chứa axit oxalic và các chất khác nên nếu bạn bị sỏi thận hoặc axit uric cao thì nên kiểm tra xem có ăn được hay không trước khi ăn. Các nhà dinh dưỡng cũng nhắc nhở đậu bắp nên được rửa thật sạch trước khi ăn để loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt và dư lượng thuốc trừ sâu. Khi mua đậu bắp, hãy cố gắng chọn đậu bắp còn tươi, không bị hư hỏng để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và chất lượng.
8 món ngon từ đậu bắp
Trên bề mặt đậu bắp có những sợi lông nhỏ, bạn chỉ cần rửa sạch bằng nước. Bạn cũng có thể chà nhẹ bằng muối thô rồi rửa sạch. Cách ăn phổ biến nhất là trần qua nước sôi 1-2 phút. Tuy nhiên, không nên cắt bỏ phần cuống trước khi nấu mà nên nấu cả phần cuống để tránh làm mất đi chất dinh dưỡng của chất nhầy bên trong.
Công thức 1: Salad đậu bắp và cá ngừ Nhật Bản
Món đậu bắp này rất thích hợp cho mùa hè, khi nhiều người muốn giảm lượng tinh bột sẽ ăn salad thay bữa ăn. Thỉnh thoảng, khi muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể làm món đậu bắp và cá ngừ tươi mát và bổ dưỡng này. xa lát! Đây là một bữa ăn mùa hè ít calo và tốt cho sức khỏe, cực kỳ đơn giản để thực hiện và có thể phục vụ chỉ trong 10 phút.
Nguyên liệu:
Cá ngừ đóng hộp, đậu bắp, ngô đóng hộp, sốt mayonnaise, sốt salad kiểu Nhật
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu bắp luộc với nước trước, vớt ra cho vào nước đá cho nguội rồi vớt ra cắt thành từng miếng nhỏ để dùng sau.
Bước 2: Đổ đậu bắp đã nấu chín, cá ngừ đóng hộp, ngô đóng hộp, sốt mayonnaise và một thìa sốt salad kiểu Nhật vào tô theo thứ tự, khuấy đều là xong ~
Công thức 2: Nộm đậu bắp mộc nhĩ
Khi thời tiết nóng bức và bạn không muốn ăn, bạn có thể thử món ăn nguội này, nó có vị chua và cay, siêu sảng khoái và êm dịu. Sau khi nấu chín, bạn có thể cho vào tủ lạnh và có thể lấy ra ăn bất cứ lúc nào, rất tiện lợi.
Nguyên liệu:
Nấm mèo/mộc nhĩ, đậu bắp, ớt, tỏi băm, ớt bột, mè trắng
Cách thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên cho tỏi băm, ớt, bột ớt và mè trắng vào tô, sau đó cho 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa giấm và một ít muối vào trộn đều là hoàn thành nước sốt thơm ngon. .
Bước 2: Cắt đậu bắp thành từng miếng rồi chần chung với nấm
Bước 3: Nấu chín, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên và trộn đều.
Bước 4: Cho vào tủ lạnh khoảng hơn 20 phút là bạn đã có món ăn kèm mát lạnh.
Công thức 3: Trứng đậu bắp hấp
Có nhiều người sợ ăn đậu bắp, tôi hướng dẫn bạn cách sử dụng món trứng hấp mềm mịn mà cả người lớn và trẻ em đều yêu thích để vượt qua nỗi sợ nhật thực một phần. Sau khi đậu bắp được cắt thành từng lát mỏng, nó trông giống như những ngôi sao nhỏ, rất đẹp mắt. Tôi tin rằng nó dễ ăn hơn đậu bắp nguyên quả.
Nguyên liệu:
Đậu bắp, trứng
Cách thực hiện:
Bước 1: Trước tiên, cắt đậu bắp thành từng lát nhưng bạn không cần cắt quá mỏng để giữ lại kết cấu.
Bước 2: Đập hai quả trứng vào tô, thêm một thìa nhỏ muối và nước theo tỷ lệ 1:1, trộn đều rồi lọc qua lưới để trứng hấp có vị thơm ngon hơn.
Bước 3: Cho đậu bắp đã cắt nhỏ vào tô, xếp ngay ngắn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và chọc vài lỗ trên đó để hơi nóng lưu thông
Bước 4: Hấp trong nồi điện trong 12 phút
Bước 5: Sau khi chín bạn có thể rưới một ít nước tương Nhật lên trên là sẽ siêu ngon nhé!
Công thức 4: Trứng xào đậu bắp
Nếu bạn thích kết cấu giòn hơn, bạn có thể thử trứng tráng đậu bắp ít béo mà tôi chia sẻ rất bổ dưỡng và ngon miệng. Không chỉ cực kỳ ít calo mà còn khiến bạn cảm thấy no, đồng thời còn có thể hỗ trợ đại tiện. Nó thực sự có nhiều lợi ích và là một món ăn rất tốt cho cơ thể, rất thích hợp cho người đang trong quá trình giảm béo.
Nguyên liệu:
Đậu bắp, trứng, hành lá
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu bắp chần qua, để nguội rồi cắt thành từng miếng để sử dụng sau
Bước 2: Chiên trứng và để riêng
Bước 3: Cho một ít dầu vào nồi, sau đó cho hành lá vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Bước 4: Thêm đậu bắp và trứng vào xào
Bước 5: Thêm một thìa nước tương và một chút muối cho vừa ăn là có thể dùng được rồi!
Công thức 5: Đậu bắp cuộn thịt
Thông thường, người ta thường quấn thịt ba chỉ với nấm kim châm hoặc bọc măng tây. Thật khó để tưởng tượng rằng nó có thể kết hợp với đậu bắp!
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ lát, đậu bắp, vừng trắng, xì dầu, đường hoặc mật ong, bột ngô
Cách thực hiện:
Bước 1: Rắc một chút tiêu đen và muối lên 2 mặt lát thịt ba chỉ cho vừa ăn
Bước 2: Sau khi rửa sạch đậu bắp, bạn loại bỏ phần cuống và phần đầu nhọn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Sau đó quấn lát thịt ba chỉ heo quanh miếng đậu bắp.
Bước 4: Phần nước sốt đầu tiên cho 3 thìa xì dầu, 1 thìa đường hoặc mật ong, 1 thìa bột ngô và nửa cốc nước vào tô, khuấy đều rồi đặt sang một bên.
Bước 5: Đổ một lượng dầu thích hợp vào nồi khi chiên, điểm mấu chốt là phải “chiên phần niêm phong trước” để tạo hình, vì thịt sau khi chín sẽ dính vào nhau và không tách rời khỏi đậu bắp.
Bước 6: Chiên đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra trước
Bước 7: Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào nồi đun đến khi hơi đặc lại thì đổ đậu bắp ngũ hoa tươi chiên vào. Khi thịt thấm nước sốt thì rắc mè trắng ra đĩa là xong!
Công thức 6: Tôm nhồi đậu bắp
Chắc hẳn bạn chưa bao giờ nghĩ rằng thanh trượt tôm có thể kết hợp được với đậu bắp phải không nào! Cách ăn mới đầy sáng tạo này có thể khiến bạn mê mẩn đậu bắp. Bạn có thể rắc thêm bột ớt hoặc bột thì là để thơm hơn nhé.
Nguyên liệu:
Tôm, đậu bắp, cà rốt, tinh bột ngô, tăm
Cách thực hiện:
Bước 1: Cắt đậu bắp làm đôi theo hướng “thẳng”, bỏ hạt đậu bắp ở giữa, trụng qua nước rồi vớt ra để dùng sau.
Bước 2: Tôm băm nhỏ, thêm cà rốt thái nhỏ, hạt đậu bắp, lượng muối tiêu vừa đủ vào, đảo đều rồi cho tôm đã chuẩn bị vào túi bắt kem để dễ nhồi hơn.
Bước 3: Phủ một lớp bột bắp mỏng vào bên trong quả đậu bắp, sau đó bóp nhuyễn tôm vào
Bước 4: Cho một ít dầu vào chảo rồi chiên mặt trơn của tôm trước. Chiên vàng cả hai mặt, rắc chút tiêu và muối lên trên là xong!
Công thức 7: Ức gà xào đậu bắp cay
Ức gà là nguồn protein chất lượng cao cần thiết cho những người muốn giảm béo và giữ dáng. Nếu bạn chán ăn ức gà đơn giản, bạn cũng có thể thử làm ức gà xào đậu bắp ăn chung, ngoài ra phần protein cũng có thể thay thế bằng thịt lợn hoặc thịt bò tùy theo sở thích của mỗi người.
Nguyên liệu:
Đậu bắp, ức gà, ớt, tỏi băm
Cách thực hiện:
Bước 1: Cắt ức gà thành từng miếng, thêm một lượng muối thích hợp, một thìa rượu gạo, một thìa xì dầu, một thìa tinh bột và một lượng tiêu đen vừa phải trộn đều rồi ướp trong 10 phút. để ức gà thấm gia vị.
Bước 2: Đổ một ít dầu vào chảo, chiên ức gà cho đến khi chuyển màu thì đặt sang một bên.
Bước 3: Đổ thêm chút dầu vào nồi, cho tỏi và ớt băm vào xào thơm, cho đậu bắp vào xào mềm rồi cho ức gà vào nồi xào chín, cuối cùng cho thêm một ít dầu vào. một thìa dầu hào và một lượng tiêu đen vừa miệng, thế là xong rồi.
Công thức 8: Đậu bắp xào thịt bằm cực bắt cơm
Món thịt heo bằm xào đậu bắp vì được nêm dầu hào nên không chỉ thơm mà ăn rất hợp với cơm.
Nguyên liệu:
Đậu bắp, thịt heo bằm, gừng bằm, tỏi bằm, ớt
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu bắp rửa sạch rồi cắt thành từng miếng để sử dụng sau
Bước 2: Đổ một lượng dầu vừa đủ vào nồi, cho thịt lợn băm vào xào chín tới, thêm một thìa nhỏ nước tương vừa ăn rồi để riêng.
Bước 3: Sau khi cho dầu vào nồi, cho gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào xào cho đến khi có mùi thơm (nếu bạn không muốn ăn cay có thể bỏ ớt)
Bước 4: Cho đậu bắp và thịt heo xào vào sau khi chín, thêm một thìa dầu hào và một chút muối cho vừa ăn là có thể dùng được ~
Mình đang rất muốn biết suy nghĩ của các bạn về bài viết này, để mình có thể cải thiện và đưa ra những bài viết tốt hơn nữa cho các bạn đọc.